Recopilación: Eco-Process

Procesos Honey y Natural (no lavados):
Ambos métodos secan el café al sol con parte o toda la fruta aún adherida, usando camas elevadas que permiten un secado uniforme y sustentable, ya que requieren poca agua y aprovechan energía solar.

Proceso Honey:
Después del despulpado, se deja mucílago en el grano. Este fermenta naturalmente durante el secado, aportando dulzura, cuerpo y notas frutales. Según la cantidad de mucílago, se clasifica en Yellow, Red o Black Honey.

Proceso Natural:
El grano se seca con la cereza entera. Este método transfiere compuestos de la fruta al grano, resultando en sabores intensos y frutales, pero requiere cuidado para evitar fermentaciones no deseadas.

Beneficios comunes:
Ambos métodos realzan sabores complejos y promueven una producción de café más sostenible y amigable con el medio ambiente.

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    Eco-Process
  • Honey

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  • Natural

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