Originalmente conocido como Gesha, este café corresponde a los bosques montañosos de Etiopía, de donde es originario. En sus inicios fue recolectado de forma silvestre. Es una variedad con una calificación excepcional, baja productividad y un rendimiento sobresaliente en grandes altitudes. En la década de 1930 fue llevado a Tanzania, a la estación de investigación Lyamungu, y posteriormente llegó a Centroamérica en 1953 al Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Más tarde, en los años 60, llegó a Panamá, donde comenzó a destacar por su resistencia a la roya del café. Sin embargo, no fue sino hasta 2005 que alcanzó fama mundial, cuando la familia Peterson, de Boquete, Panamá, ganó el concurso al Mejor Café de Panamá. El Geisha se distingue por sus delicados aromas florales, con notas de jazmín y durazno, que le otorgan un perfil elegante y altamente apreciado.